Red velvet

  heippa!

tälleen ihan alkuun pahoitteluni hiljaisista kuukausista tässä on ollut vähän kaiken näköstä ja mulla kävi pieni kämmi bloggerin kanssa.. tekniikan ihmelapsi ilmottautuu! -.-

tässä ohje red velvet kakun ohjeen jonka äitille tein äitienpäiväksi :)

pohja:

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

150g huoneenlämpöstä voita

4 dl sokeria
2,5 tl vaniljasokeria

 2 kananmunaa

2,5 dl maitoa
3 tl punasta elintarvike väriä

1,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl valkoviinietikkaa

(itse laitoin Dr. oetker:in nestemäistä elintarvikeväriä se ei ole niin tummaa ja koska kuorrutteesta tein hennon vaaleanpunaisen halusin että kakkupohjatkin jää vaaleanpunaiseksi)

ps. jos haluat tummanpunaisen suosittelen bake and party:n red red väriä *KLIK*

tuorejuustokuorrutus:

300 g tuorejuustoa

300 g mascarponejuustoa

3 dl tomusokeria

3,5 tl vaniljasokeria *KLIK*

3 dl kuohukermaa

&red velvet kakkuunhan ei tule muuta täytettä kuin tuorejuustokuorrutusta,  mutta ton mun tekemän kakun ulkomuodosta tuli ihan semmonen fiilis että sinne on pakko lisätä vadelmahilloa joten ohuen kerroksen laitoin keskimmäisen pohjan päälle vadelmahilloa :)

1. laita uuni lämpenemään 175c. voitele irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 26cm) reunat  voilla ja laita pohjaan leivinpaperi

2. siivilöi jauhot kulhoon (vehnäjauho, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri) sekoita väriaine maitoon

3. vatkaa voi ja sokeri lisää munat yksitellen kokoajan vatkaten, lisää puolet jauhoista ja puolet nesteestä seokseen sekoita huolellisesti, lisää loput jauhot ja loput nesteet ja vatkaa niin kauan että taikina on tasaista

4. sekoita valkoviinietikkaan ruokasooda ja kaada kuohuva seos taikinaan nopeasti

5. kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 40-50 min. tarkista kypsyys hammastikulla

6. nosta kakku uunista ja anna jäähtyä n.10 min kumoa kakku ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. nosta jäähtynyt kakku peitettynä jääkaappiin ja anna levätä seuraavaan päivään. (kakku on helpommin leikattava kun on levännyt yön yli)

 7. leikkaa kakku kolmeksi levyksi. rupea valmistamaan kuorrutusta, sekoita tuorejuusto ja mascarponejuusto sähkövatkaimella siivilöi sekaan tomusokeri. lisää sekaan vaniljasokeri ja kerma (ja väriaine mikäli haluaa käyttää) kokoajan sekoittaen kunnes kuorrute on kuohkeaa

8. nosta kakun kansi koristelualustalle kansi ylöspäin (jos kakku on kohonnut tai kukkulainen / muhkurainen tasoita se veitsellä leikkaamalla, jos kakku pohjat on hieman kuivia voit kostuttaa niitä maidolla mutta älä liian vetisiksi) levitä kuorrutusta ensimmäisen pohjan päälle laita nosta seuraava kakkukerros kuorrutetun kerroksen päälle levitä vadelmahilloa oman maun mukaan (ei tarvitse laittaa ollenkaan) sitten tuorejuustokuorrutusta nosta kolmas kakkulevy kanneksi ja levitä kakkuun kauttaaltaan kuorrutusta ohut kerros ja laita peiteltynä jääkaappiin yöksi se sitoo irronneet muruset kuorrutukseen ja seuraavana päivänä levitetty kerros on huomattavasti siistimpi. laita kuorrutus jääkaappiin tiiviisti paketoituna vaikka eväs kippoon tms. (jos kuitenkin haluat tarjoilla sen samana päivänä kuin kasaat se on ihan okei mutta tulos voi olla suttuisempi, jos tarjoilet kakun samana päivänä suosittelen kostuttamaan pohjia hieman maidolla) 

 mikäli haluat tehdä koristeita (perhoset on tehty sokerimassasta, ja keskusta vesi tomusokeri väriaine seoksesta) ne kannattaa tehdä päivää ennen esillepanoa että kerkiävät kuivumaan kuivata ne huonennlämmössä, jääkaapissa sokerimassa sulaa.

suklaa kiekurat (sulata suklaa vesihauteessa) voi tehdä suoraan kakun päälle tai vähän ennen esillepanoa leivinpaperille joka laitetaan n.20 min ajaksi pakastimeen.

voin lupaa että hyvää on ! ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

nautinnollisia kakku hetkiä ♥:lla hesku