perjantai 27. joulukuuta 2013

Mousse täytekakut

K averi tilasi multa vadelmamousse täytekakun ja valkosuklaamousse täytekakun isosiskonsa synttäreille.
Kakun sokerimassa kukat tein 3 päivää ennen itse synttäripäivää että ne kerkee varmasti kovettumaan kunnolla. Kun kukat oli kovettunut muotoonsa viimeistelin pienet kukat dr. oetkerin kimalle geelillä ja isompiin laitoin sokerikuulat.
Seuraavana päivänä tein yhden ison neliskanttisen kakkupohjan jonka leikkasin kaksikerroksiseks.
 Leikkasin leivinpaperista numerot 2,7 ja kiinnitin ne kakkupohjaan hammastikuilla ja leikkasin terävällä veitsellä ääriviivoja pitkin.

Kakkupohjan ohje:

6 munaa
2dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
korppujauhoja (vuokaan)

1. vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
2. lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot sitten varovasti muna-sokeri vaahtoon, mutta kuitenkin niin että jauhot on kunnolla sekoitettu
3. voitele vuoka ja kaada korppujauhoja voideltuihin kohtiin ihan reippaasti (itse käytin säädeltävää neliskanttista kakkuvuokaa eli siinä ei ole pohjaa. joten laitan pellille leivinpaperin ja asettelen vuoan siihen)
4. kaada taikina vuokaan (taikinan ei pitäisi pursua vuoan ja pellin välistä)
5. paista uunin alatasolla 175c n.40min (varmista hammastikulla kypsyys)

kun kakkupohja on jäähtynyt leikkaa se keskeltä halki ja kummatkin osat kaksikerroksisiksi (eli 4 palaa kakkupohjaa) ja valmista täytteet

Vadelma mousse:

3 liivatelehteä
1dl kuohukermaa
150g ranskankermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
50g sokeria 
2tl vaniljasokeria
100g vadelmia
150g vadelmahilloa

1. laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen
2. sekoita ranskankerma, tuorejuusto,sokeri, vadelmat ja hillo
3. kiehauta 1tl vettä ja lisää sinne liivatelehdet, kun ne on kokonaan liuennut veteen kaada se ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.
4. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää se varoen käännellen täyte seokseen
5. kostuta kakku vadelmamehulla ja täytä kakku.
6. laita kakku yöksi kylmään.

Valkosuklaa mousse:

3 liivatelehteä
2tl vaniljasokeria 
100g valkosuklaata 
150g vaniljarahkaa
200g ranskankermaa
3dl vispikermaa

1. laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen
2. sekoita ranskankerma ja vaniljarahka
3. sulata valkosuklaa vesihauteessa. 
4. lisää sulanut suklaa ja vaniljasokeri ranskankerma- vaniljarahkaseokseen.
5. vaahdota vispikerma.
6. kiehauta 1tl vettä ja lisää sinne liivatelehdet, kun ne on kokonaan liuennut veteen kaada se ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.
7. lisää lopuksi kermavaahto täytteeseen varovasti käännellen.
8. kostuta kakku maidolla ja täytä kakku. 
9. laita kakku yöksi kylmään
(jos haluat tehdä kakuista saman makuiset niin tee täyte kaksinkertaisena)

vasta aamulla kun täyte oli jähmettynyt leikkasin kakut numeroiksi ja päällystin; 4dl vispikermaa ja ½dl sokeria ja pari pisaraa väriainetta. asettelin koristeet ja lähdin kuljettamaan.



lauantai 7. joulukuuta 2013

Kinkku-feta piiras



POHJA:
100g Voita
2½dl Vehnäjauhoja
½tl Suolaa
2rkl Vettä

TÄYTE:
1 Sipuli
½ Paprika
2 Valkosipulin kynttä
n.70g Fetajuustoa
1paketti (150g?) Kinkkukuutioita
1 Kananmuna
½dl Ruokakermaa
½dl Maitoa
½tl Suolaa
½tl Mustapippuria
1tl Oreganoa
Loraus Basilika oliiviöljyä

OHJE:
1. Nypi Vehnäjauho ja voi kulhossa, lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Laita pohja noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
2. Kuullota pilkottu sipuli basilika öljyssä, lisää joukkoon pilkotut valkosipulin kynnet ja kinkkukuutiot. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
3. Paista piirakkapohjaa uunissa 200 asteessa n.10min.
4. Levitä pohjalle sipuli kinkku täyte. Leikkaa Feta ja Paprika pieniksi paloiksi. Levitä paprikat ja juustopalat kinkku-sipulitäytteen päälle.
5. Sekoita muna, kerma ja maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
Kaada seos täytteen päälle.
6. Paista piirakkaa 200 asteessa n.30min ripottele päälle oreganoa ja tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.