keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Perunaleivos


 PERUNALEIVOS 



OHJE:
(8 kpl Isoja)

2dl Vettä
2dl Mummon perunahiutaleita
1dl Tomusokeria
1dl Mantelijauhetta
125g Taloussuklaata
2tl Vaniliinisokeria
2rkl Rommiaromia

PINNALLE:

100g Taloussuklaata
nompparelleja

1. Sekoita perunahiutaleet lämpimään veteen (lämpimämpi kuin kädenlämpö) ja anna seoksen turvota.
Lisää tomusokeri, mantelijauhe, vesihauteessa sulatettu suklaa, vaniliinisokeri ja rommiaromi. Sekoita kaikki tasaiseksi. 
2. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja dippaa ne sulatettuun suklaaseen ripota päälle nompparelleja ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Näitä leivoksia äiti teki meille aina kun oltiin pieniä ja on siitä asti ollu yksi suosikeistani.
 Perunaleivos on tosi helppo ja yksinkertainen joten siinä varmasti onnistuu kukatahansa
 (kunhan ei keskellä yötä tee näitä silmät ristissä niinku itse tein ekan satsin ja onnistuin jotenkin pilaamaan ekan satsin :D )

sunnuntai 20. lokakuuta 2013

macaron ohje


MACARONIT:

n.4 kpl (150g) Valkuaista
(valkuaiset on hyvä erotella keltuaisista jo vuorokausi aijemmin ja huoneenlämmössä)
0,65 dl Hienosokeria
2,75 dl Tomusokeria
1,6 dl Tomusokeria
2,5 dl Mantelijauhetta

TÄYTE:

Vadelma marmeladia
Omena marmeladia

VALKOSUKLAAGANACHE:

80g Valkosuklaata
30g Kuohukermaa
10g Suolatonta voita

TUMMASUKLAAGANACHE

100g Talousuklaata
½ dl Kuohukermaa

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi (ei kuitenkaan liian kovaksi). Jatka vaahdottamista hieman hitaammalla nopeudella ja lisää  siivilöity tomusokeri  (2,75dl)  hiljalleen joukkoon niin että makrenkivaahdosta tulee kiiltävää.
2. Sekota mantelijauhe ja tomusokeri (1,6dl) hyvin keskenään ja kaada ne marenkivaahtoon nuolialla sekoittaen.
3. Jaa taikina kolmeen kulhoon (tai useampaan jos haluat enemmän värejä tai lisää seokseen vain yhtä väriä) lisää elintarvikeväri kulhoihin ja sekoita tasaisen väriseks.
4. Laita kulhoista taikinat pursotinpusseihin (Pussinsulkija on hyvä olla pitämässä pursotinpussia kiinni ettei taikina valu ulos ennen pursottamista) ja pursota leivinpaperille 2€ kolikon kokoisia palloja.
5. Anna kuorien pinnan kuivua n.40 min ja laita uuniin 110 astetta n.20 min
6. Valmista ganachet. Rouhi valkosuklaa kulhon pohjalle ja kaada päälle melkein kiehuva kerma, Sekoita niin kauan että suklaa on kokonaan sulanut. Tämän jälkeen lisää voi pieninä paloina ja sekoita niin että kaikki on tasaisesti sulanut. (Tummasuklaa ganache valmistetaan aivan samanlailla mutta siihen ei tule voita) anna täytteiden jäähtyä.
on huomattavasti helpompi purssottaa leivinpaperille 2€.n kokoisia palloja kun piirtää ne paperille valmiiksi ja laittaa sen leivinpaperin alle
Kun kuoret tulevat uunista anna jäähtyä ja asettele samankokoiset vierekkäin niin että tasaisemman päälle tulee täytteet. Laita täytettä (marmeladia tms.) pieni nokare kuoren keskelle jonka ympärille pursotat ganachea. Valkoisissa kuorissa mulla oli täytteenä ihan pelkkää suklaaganachea. anna valmiiden macaronien olla jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Kantsii kokeilla hyviä ovat! namnam :)
♥:lla hesQ

lauantai 12. lokakuuta 2013

vadelma täytekakku

Olin kokonaan unohtanu laittaa tänne kakku ohjeen kakusta minkä tein mun kaverin synttäreille, taino meidän synttäreille. Kakku sai paljon kehuja vaikka ihan perinteinen täytekakku onkin :) 


 VADELMA TÄYTEKAKKU

Pohja:
4 Isoa kananmunaa
4 dl Sokeria
2 dl Perunajauhoja
3 dl Vehnäjauhoja
4 tl Levinjauhetta
2 dl Kuumaa vettä

Kostutus:
1 dl Kevytmaitoa
1tl Vaniljasokeria

Täyte:
2dl Vadelmahilloa
3dl Vispikermaa
1 rkl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria

Pursottamiseen:
4 dl Vispikermaa
250 g (1 prk) maitorahkaa
4 rkl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria

Kakun päällä oleva syötävä vohveli kuva 

1. Siivilöi kulhoon peruna-, vehnäjauhot ja leivinjauhe
2. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi, älä vatkaa liikaa ettei rakenne kärsi.
3. Sekoita jauhoseos tasaisesti ja rauhallisesti vaahtoon. Lisää  kuumavesi ( ei saa olla kiehuvaa ) kokoajan sekoittaen. 
4. Kaada taikin voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan 24cm kakkuvuokaan. Paista alimmalla tasolla n. 50 min 175c Kokeile hammastikulla onko kakku sisältä kypsä. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.
5. Valmista kermavaahto vatkaamalla kerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. 
6. Laita kakun alin kerros väärinpäin (pohja ylöspäin) takaisin kakkuvuokaan (ilman voiteluita tai leivinpapereita) Kostuta. Levitä vadelmahillo pohjan päälle ja kermavaahto hillon päälle, toista tämä seuraavallekkin kerrokselle. 
7. aseta "kansi" jonkapäälle tulee pelkkää kemavaahtoa. Kermavaahdon päälle aseta vohvelikuva ja laita kakku kakkuvuuassa jääkaappiin n.3h 
8. Valmista rahka-kermavaahto pursotukseen. Aseta vaahto pursotin pussiin ja ota kakkupois vuuasta ja aseta esillepano alustalle. Aloita pursotus sivuilta ja sen jälkeen pursota päälle
Korsteita voi lisäillä oman maun mukaan itse käytin vain elintarvike glitteriä :)

♥:lla hesQ