Karjalanpiirakat

KARJALANPIIRAKOIDEN OHJE:

TAIKINA: 

1dl Kylmää vettä

½tl Suolaa

1,25dl Ruisjauhoja

1,25dl Vehnäjauhoja

n.10-15g Voita

PUURO:

2dl Vettä

2dl Puuroriisiä

1l Täysmaitoa

½tl suolaa

VOITELUUN:

1½rkl Voita

1dl Maitoa

MUNAVOI:

4 Keitettyä munaa

n. 150g Oivariinia

Ripaus suolaa

1. Valmista puuro (edellisenä päivänä jos mahdollista) kiehauttamalla vesi (paksupohjaisessa kattilassa) ja lisää riisit, kun vesi on imeytynyt lisää maito hiljalleen kokoajan sekoittaen. Kun maidot on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Jätä puuro hautumaan kannen alle kypsäksi, sekoittele välillä. Anna jäähtyä.

2.Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset kylmään veteen. Lisää viimeiseksi joukkoon sulatettu voi. (Taikina tulee olla kiinteää ja sitkeää)

3. Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä palloiksi ja kauli (ruisjauholla) jauhotetulla pöydällä. "Leikkaa" taikinasta pyöreitä litteitä palloja voit käyttää pyöreää lasia muottina. Kokoa Taikina kuoret pinoon ja laita pussiin ettei ne kuivu.

4. Levitä osa kuorista pöydälle. Kauli kuoria vähän pitkulaisiksi, lisää keskelle nokare puuroa ja levitä veitsellä pituuden suuntaisesti käännä puurottomaksi jääneet sivut puuron päälle ja rypistä etusormella ja peukalolla. nosta suoraan pellille vieri viereen. 

5. Paista uunissa 275c n.10-15min. Voitele valmiit piirakat maito voi seoksella.

6. Valmista munavoi survomalla kaikki ainekset haarukalla soseeksi.

naminami :)